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小豆
小豆の赤色は、古来より陽色(ヨウショク)と言われ、体に良いものとされてきました。また小豆は、じゃがいもや野菜などとの輪作でないと収穫できない穀物なのです。特に私共で大切にしているのは、餡にした時の粘り具合と舌ざわり、香り、味といった所です。北海道産の同一種、同地域のものを出来るだけ仕入れる様に努力していますが、近年では天候不順による日照不足から不作の年があり、良質の小豆を確保するのもひと苦労なのです。
和三盆糖
口溶けが良く、独特のやわらかい香りが楽しめる和三盆糖。
昔からのかわらぬ製法でさとうきびがつくられる阿波の国からの大切な砂糖です。
